Corso HACCP Igiene Alimentare
ai sensi del Reg. CE 852/2004 - Normativa Regionale
Richiedi InformazioniA chi è rivolto
Operatori del settore alimentare (OSA).
Addetti alla manipolazione, preparazione e somministrazione di alimenti.
Responsabili dell'industria alimentare e della ristorazione.
Corso HACCP per Alimentaristi
Il Corso HACCP Igiene Alimentare è obbligatorio per tutti gli operatori del settore alimentare (OSA) che manipolano, preparano, somministrano o vendono alimenti. La formazione è prevista dal Regolamento CE 852/2004 e dalle normative regionali per garantire la sicurezza igienico-sanitaria degli alimenti.
Il corso fornisce le competenze necessarie per applicare correttamente le procedure di autocontrollo alimentare basate sul sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), il metodo di analisi dei pericoli e controllo dei punti critici nella filiera alimentare.
Contenuti
Normativa in materia di igiene alimentare, il sistema HACCP e i suoi principi, rischi e pericoli alimentari (biologici, chimici, fisici), buone prassi igieniche, igiene personale degli operatori, pulizia e sanificazione, gestione dei rifiuti, tracciabilità e rintracciabilità degli alimenti.
Programma del Corso
Il sistema HACCP: principi, scopi e vantaggi
Rischi e pericoli alimentari: biologici, chimici, fisici
Conservazione degli alimenti
Igiene personale e buone prassi igieniche
Pulizia e sanificazione locali e attrezzature
Gestione dei rifiuti e controllo infestanti
Tracciabilità e rintracciabilità
Allergie e intolleranze alimentari
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