HACCP: obblighi per bar, ristoranti e attività alimentari

L’igiene alimentare è un aspetto fondamentale per tutte le attività del settore food. Il sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è obbligatorio per qualsiasi operatore del settore alimentare, dalla produzione alla somministrazione.

Chi deve avere il manuale HACCP?

Ogni attività che manipola, trasforma, confeziona, trasporta o somministra alimenti deve essere dotata di un manuale di autocontrollo HACCP. Questo include ristoranti, bar, panifici, macellerie, gastronomie, mense e distributori automatici.

La formazione degli alimentaristi

Tutti gli addetti alla manipolazione degli alimenti devono frequentare un corso di formazione HACCP. La Regione Veneto prevede corsi specifici suddivisi per livello di rischio, con aggiornamento periodico.

Il nostro team può assistervi nella redazione del manuale HACCP, nelle analisi di laboratorio e nella formazione del personale.